Raviolis au bœuf, sauce crème et parmesan

Raviolis au bœuf, sauce crème et parmesan

Des raviolis frais au bœuf, du beurre, de la crème, du parmesan et une pointe de muscade : le plat le plus rapide de ce site, et l'un des plus gourmands.

Préparation5 min
Cuisson8 min
Pour4 personnes
DifficultéTrès facile

Famille de sauce : Sauce crémeuse

Avec de bons raviolis frais achetés chez un traiteur, il suffit d'une sauce très simple pour faire un plat délicieux. Le secret est d'ajouter la crème en deux fois : la première moitié enrobe les raviolis dès leur sortie de l'eau, la seconde, avec le parmesan, forme une sauce nappante. Beaucoup de poivre et un peu de muscade fraîchement râpée relèvent l'ensemble.

Préparation

4 étapes

Touchez le numéro d'une étape une fois terminée pour garder votre place.

  1. Cuire les raviolis

    4 min

    Faites cuire les raviolis dans une grande casserole d'eau frémissante salée, le temps indiqué par le fabricant. Évitez les gros bouillons, qui risquent de les ouvrir.

  2. Chauffer la moitié de la sauce

    1 min

    Pendant ce temps, faites chauffer doucement la moitié de la crème et du beurre dans une grande poêle à fond épais, une minute.

  3. Enrober

    Égouttez les raviolis à l'écumoire et ajoutez-les aussitôt dans la poêle. Remuez délicatement une trentaine de secondes.

  4. Finir la sauce

    2 min

    Ajoutez le reste de la crème et du beurre, beaucoup de poivre, la muscade et le parmesan. Réchauffez une à deux minutes à feu doux en mélangeant, puis servez aussitôt.

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Le conseil de Léa

Je râpe la muscade à la dernière seconde, directement au-dessus de la poêle : la muscade en poudre du commerce n'a pas du tout le même parfum.

Pour varier

Quelques feuilles de sauge revenues dans le beurre avant la crème parfument très bien la sauce. On peut aussi ajouter des champignons poêlés ou quelques dés de jambon. Pour une sauce plus légère, remplacez une partie de la crème par du bouillon et laissez réduire.

Cette sauce convient à tous les raviolis frais : à la viande, aux champignons, à la ricotta et aux épinards, ou aux ravioles du Dauphiné, qui ne demandent qu'une minute de cuisson.

Questions fréquentes

Peut-on faire cette sauce avec des raviolis secs ?

Oui, mais leur cuisson est plus longue : suivez le paquet et préparez la sauce pendant les dernières minutes.

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