Salade de spirales aux tomates séchées et artichauts
Des spirales, des tomates séchées, des cœurs d'artichaut, du poivron grillé, des olives et du basilic : une salade antipasti, toute prête avec des produits en bocal.
Famille de sauce : Huile et beurre
11 min (+ 2 h de froid)
Cette salade reprend les saveurs d'un plateau d'antipasti italien : tomates séchées, artichauts, poivrons grillés, olives. Tous ces ingrédients se trouvent en bocal, ce qui la rend très rapide à préparer. Utilisez un peu de l'huile des bocaux de tomates séchées dans l'assaisonnement : elle est déjà parfumée. Deux heures au frais permettent aux pâtes de s'imprégner de toutes ces saveurs.
Préparation
4 étapesCuire les spirales
11 minFaites cuire les fusilli al dente dans une grande quantité d'eau bouillante salée, rincez-les à l'eau froide et égouttez-les bien.
Trancher la garniture
Coupez les tomates séchées et le poivron en fines lanières, et les cœurs d'artichaut en quatre ou six morceaux.
Mélanger
Dans un saladier, réunissez les pâtes, les tomates, les artichauts, le poivron, les olives, le basilic déchiré à la main, le parmesan, l'huile et le vinaigre. Poivrez et mélangez bien.
Laisser reposer
2 hCouvrez d'un film alimentaire et placez deux heures au réfrigérateur. Goûtez avant de servir et salez si nécessaire.
Je déchire le basilic à la main plutôt que de le couper au couteau : il noircit moins et garde tout son parfum.
Pour varier
Des dés de mozzarella ou de feta, quelques câpres ou des pignons grillés enrichissent très bien cette salade. Le basilic peut être remplacé par de la roquette. Pour un pique-nique, préparez-la le matin : elle supporte bien le transport.
Questions fréquentes
Faut-il saler cette salade ?
Souvent très peu : les olives, les tomates séchées et le parmesan sont déjà salés. Goûtez toujours avant.
Peut-on préparer cette salade la veille ?
Oui, elle est même meilleure le lendemain. Gardez le basilic à part et ajoutez-le au moment de servir, avec un filet d'huile d'olive si les pâtes ont tout absorbé.
Vinaigre balsamique ou vinaigre de vin ?
Le balsamique apporte une note douce et légèrement sucrée qui équilibre les tomates séchées ; le vinaigre de vin rouge donne une salade plus vive. Les deux fonctionnent très bien.
