Penne au thon, olives et artichauts
Thon, olives noires, cœurs d'artichaut, câpres et une pointe de piment : un plat de placard aux saveurs du Sud, aussi bon chaud que froid le lendemain.
Famille de sauce : Huile et beurre
Tous les ingrédients de cette recette se gardent en conserve ou en bocal, ce qui en fait un plat de dépannage idéal. Il n'y a pas vraiment de sauce : l'huile parfumée à l'ail et au piment enrobe les pâtes, et chaque ingrédient apporte sa saveur. Choisissez des cœurs d'artichaut à l'huile plutôt qu'au naturel, ils sont plus tendres et plus parfumés.
Préparation
4 étapesCuire les penne
11 minMettez les penne à cuire dans beaucoup d'eau bouillante salée, en les goûtant une minute avant le temps indiqué. Avant d'égoutter, prélevez une louche d'eau de cuisson.
Parfumer l'huile
3 minDans une grande casserole, faites chauffer deux cuillerées d'huile avec l'ail et le piment, deux à trois minutes à feu doux.
Tout mélanger
2 minAjoutez les penne, les olives, les artichauts, les câpres et le thon en gros morceaux, avec le reste de l'huile et un peu d'eau de cuisson. Mélangez sur feu doux jusqu'à ce que tout soit bien chaud.
Servir
Servez tel quel ou parsemé de copeaux de parmesan, si vous aimez.
Le lendemain, j'en fais une salade : j'ajoute des tomates cerises, une poignée de roquette et un trait de vinaigre balsamique. On ne devinerait jamais que ce sont des restes.
Un rosé de Provence ou un blanc de Corse.
Choisir son thon
Le thon à l'huile d'olive, plus moelleux, donne le meilleur résultat dans une recette comme celle-ci, où il n'y a pas de sauce pour l'enrober. Préférez les morceaux entiers aux miettes, et émiettez-les vous-même en gros morceaux au moment de servir. Le thon au naturel fonctionne aussi : ajoutez alors un filet d'huile d'olive supplémentaire.
Questions fréquentes
Peut-on servir ce plat froid ?
Oui, il est même excellent en salade le lendemain. Ajoutez simplement un filet d'huile d'olive et un peu de jus de citron avant de servir, car les pâtes boivent l'assaisonnement en refroidissant.
Par quoi remplacer les artichauts ?
Des cœurs de palmier, des poivrons grillés en bocal ou des tomates séchées donnent un plat tout aussi méditerranéen.
