Gnocchis au maïs, tomates et pétoncles
Des pétoncles, du maïs doux et des tomates mijotés avec de l'origan, une pointe de piquant et un filet de vinaigre, le tout parsemé de feta émiettée. Un plat estival plein de couleurs.
Famille de sauce : Tomate
Les gnocchis utilisés ici sont des pâtes sèches de blé dur en forme de coque striée, et non des gnocchis de pomme de terre : leur creux retient parfaitement les grains de maïs et les petits morceaux de tomate. La touche finale de vinaigre et de citron relève l'ensemble, et la feta apporte une note salée qui contraste avec la douceur du maïs et des pétoncles.
Préparation
5 étapesCuire les pâtes
12 minFaites cuire les gnocchis secs dans une grande quantité d'eau bouillante salée, environ douze minutes, en goûtant pour juger.
Fondre l'oignon
2 minPendant ce temps, faites chauffer une cuillerée d'huile dans une grande poêle et faites revenir l'oignon rouge deux minutes.
Sauter pétoncles et maïs
4 minAjoutez les pétoncles, le maïs et l'ail, et faites cuire quatre minutes en remuant souvent.
Laisser mijoter
5 minAjoutez les tomates, l'origan, le romarin et le Tabasco. Laissez mijoter cinq minutes, jusqu'à ce que les pétoncles soient cuits et le mélange bien chaud. Hors du feu, ajoutez le vinaigre et le jus de citron.
Servir
Égouttez les pâtes, mélangez-les avec le reste de l'huile dans un plat de service, versez la sauce par-dessus et parsemez de feta. Salez légèrement, poivrez et servez.
La feta est déjà salée : je goûte toujours avant d'ajouter du sel. Et l'été, je remplace le maïs surgelé par des épis frais grillés, égrenés au couteau.
Un rosé sec ou un blanc grec, comme un assyrtiko.
Une recette qui s'adapte
Les pétoncles peuvent être remplacés par des crevettes ou des dés de poisson blanc. Pour une version végétarienne, supprimez les fruits de mer et ajoutez des dés de courgette et des haricots rouges : avec le maïs, la tomate et la feta, le plat reste complet et coloré.
Questions fréquentes
Peut-on utiliser des gnocchis de pomme de terre ?
Oui, mais le plat sera plus moelleux et plus fragile. Faites-les cuire à part, jusqu'à ce qu'ils remontent à la surface, et mélangez-les très délicatement à la sauce.
